科技赋能预制菜，协同共筑新未来。4月20日，第四届中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届餐饮科学与技术论坛在世界美食之都扬州拉开帷幕。业内专家学者、行业领军企业代表相聚瘦西湖畔，共研技术瓶颈、共商成果转化，共商产业未来。 立足“十五五”战略...

当下，“冻门”之风在年轻人中盛行。他们周末备菜，将密封盒装满便当冻入冰箱，想吃时加热即食，5分钟搞定一餐。不过，并非所有饭菜都适合冷冻。营养科专家指出，主食如米饭、馒头等可冷冻；荤菜中鸡鸭禽类熟食冷冻1-2天为宜，鱼虾类不建议冷冻，红肉可冻...

近日，罗永浩与连锁餐饮集团西贝的“预制菜纷争”引发全网热议。关于 “中央厨房预加工非预制菜” 的辩解仍难平消费者疑虑，这场搅动餐饮行业的舆论风波，实则揭开当今餐饮市场的真相：在“标准化”VS“味道好”

预制菜退潮，“现炒” 站上消费风口2021年开始，“预制菜” 的爆火曾搅动餐饮市场，但不到两年时间就被拉下神坛——学生食堂采用“预制菜”烹饪等一系列食品安全争议问题让这一品类逐渐失去消费者信任。相反，

第一章 行业概况 1.1 简介 预制菜行业近年来迅速发展，成为食品市场中的重要组成部分。预制菜是通过现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，从而简化制作步骤。经过卫生、科学的包装处理后，这类菜品可以通过简单的加热或蒸炒等方式直接食用

中国首份“链”上预制菜产业地图和产业发展分析报告正式发布！ “链”上预制菜产业崛起，市场规模已破五千亿元，并以年复合增长率超20%的速度迅猛发展！ 政策红利，各省市如何竞相发力？ 装备物流，怎样革新升级？ 进军国际，如何击破出口堵点...

超6万家预制菜企业“盯上”年夜饭？ 作者 | 赵普 编辑 | 趣解商业 随着龙年春节越来越近，“预制菜抢占年夜饭”的话题也越来越热，消费者采购

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